Albahaca: Uso culinario y medicinal

La Albahaca o Basílico,es conocida en el mundo entero por su sabor y fragancia, de esto desprende que su nombre en griego "Ókimon" signifique "oloroso". Llego a Ámerica después de un recorrido por Asia y por Inglaterra, en el siglo XVI. Es adorada por los amantes del arte culinario y pocos conocen igual, sus características terapeúticas tan importantes que tiene en su fisonomía.

De tallos erguidos de hasta 50 cm de alto, con hojas diseñadas con finos trazos de donde desprende su característico aroma y sabor, esta hierba nos presenta un abanico de virtudes propias, para mejorar la salud humana. Utilizada en gran parte para cocinar, presenta de manera, propiedades curativas entre las que podemos destacar, su accionar en el sistema digestivo, nervioso, circulatorio y respiratorio. He aquí el poder terapeútico de la Albahaca: analgésica, antidepresiva, cefálica, expectorante, tonificante, afrodisíaca, sudorífica, nivela espasmos gastrointestinales, diurética, actúa contra parásitos intestinales. Se usa para tratar asma, bronquitis, resfríos,tos, faringitis y laringitis. Actúa a favor de la circulacíon sanguínea, contra inflamaciones osteo-articulares, contra el acné y disminuye estados febriles.

Esta hierba, se puede ingerir de varias maneras, los amantes de la buena cocina la emplean para ensaladas, pastas, guisos, salsas, y para realizar el conocido pesto (ajo, albahaca y aceite de oliva). Para obtener de ella sus propiedades terapeúticas, presentamos algunas recetas que pueden realizar en sus hogares:

Infusión

Ingredientes

1. 1 litro de agua
2. 10 gramos de tallos y hojas.

1. Colocar el agua en el fuego, y dejar que tome temperatura haste que este a punto de hervir.
2. Agregar los tallos y las hojas.
3. Dejar tapado reposando 5 minutos aproximadamente.
4. Luego el líquido se filtra, y se lo puede endulzar con azúcar o miel.
5. Esta infusión, se debe beber 1 taza por día, durante dos semanas, luego suspende la ingesta por una semana, y retoma por dos semanas nuevamente. El procedimiento debe realizarse así, con sus respectivas suspenciones, durante tres meses.

Infusión

Ingredientes

1. 1 litro de agua
2. 5 gramos de flores frescas o 10 gramos de hojas

1. Colocar los ingredientes en una olla, y hervir durante 5 minutos.
2. Dejar reposar 5 minutos aproximadamente, sin tapa.
3. Colar, y beber 2 tazas de infusión durante dos semanas.